ملاس
در فرآیند تولید قند و شکر ازچغندرقند و یا نیشکر، بخشی از قندهای غیرقابل تبلور به صورت مایعی تیره رنگ به نام ملاس جدا می‌گردد که ماده خشک آن حدوداً ۷۵% می‌باشد.
ترکیبات ملاس مایع شامل بیش از ۵5% قندهای مختلف بوده و ارزش پروتئینی بالایی (میزان پروتئین 4 تا 8 درصد) ندارد. میزان خاکستر ملاس بالا و حدود ۱۰درصد است. همچنین این ماده ارزشمند غنی از ویتامین‌های مختلف می‌باشد.
شرکت آرون اولین تولیدکننده پودر ملاس با خلوص 96 درصد در ایران می‌باشد. این پودر عمر قفسه بالا و مزه شیرین و تلخی دارد. پودر ملاس با توجه به ارزش غذایی می‌تواند در خوراک دام و یا صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد و جز بهترین مکمل دامی محسوب می‌شود
مزایای استفاده از پودر ملاس در خوراک دام و طیور
- 1باعث تحریک فعالیت میکرو ارگانیسم‌های شکمبه می‌شود
- 2در دام‌هایی که دچار یبوست هستند، می‌توان از پودر ملاس به‌عنوان یک ملین استفاده کرد
- 3موجب افزایش خوش‌خوراکی جیره شده و در نتیجه مصرف خوراک در دام افزایش می‌یابد
- 4در تهیه کنسانتره، افزودن پودر ملاس ماهیت گرد و خاکی آنها را از بین می‌برد
- 5در تهیه پلت، موجب چسبندگی ذرات خوراک شده و مقاومت پلت را افزایش می‌دهد
- 6انبارداری و ذخیره پودر ملاس نسبت به ملاس مایع آسان‌تر می‌باشد
قیمت ملاس
شرکت سپاهان اندیشه سازان آرون، با تولید و عرضه ملاس مایع و پودر، به عنوان یکی از اصلی‌ترین تولیدکنندگان ملاس در بازار حضور دارد. بر اساس فرآیند تولید، هر دو کیلوگرم ملاس مایع، معادل یک کیلوگرم ملاس خشک تولید می‌شود. قیمت پودر ملاس به طور مستقیم وابسته به قیمت ملاس مایع است. به عنوان مثال، در صورتی که قیمت ملاس مایع در بازار 8 هزار تومان باشد، قیمت پودر ملاس دو برابر آن، یعنی 16 هزار تومان خواهد بود. شرکت آرون، تولید ملاس را همزمان با سفارش صورت می‌دهد و حداقل سفارش مورد نیاز برابر با 500 کیلوگرم است. لازم به ذکر است که مقدار تولید ملاس در فصول مختلف سال ممکن است متفاوت باشد. با ارائه این محصول با کیفیت و قابلیت تنظیم مقدار تولید بر اساس نیاز مشتریان، شرکت سپاهان اندیشه سازان آرون، به عنوان یکی از انتخاب‌های مناسب برای تأمین ملاس در بازار شناخته می‌شود.
| حداقل سفارش (کیلوگرم) | قیمت ملاس مایع (تومان) | قیمت پودر ملاس (تومان) |
| 500 | 4.000.000 | 8.000.000 |
| 600 | 4.800.000 | 9.600.000 |
| 700 | 5.600.000 | 11.200.000 |
عوامل موثر در قیمت ملاس
قیمت ملاس تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار می‌گیرد. در ادامه، به بررسی عوامل تأثیرگذار بر قیمت ملاس و برخی از جنبه‌های مرتبط با آن می‌پردازیم.
1. تولید شکر: قیمت ملاس بر اساس قیمت شکر، که ماده اصلی تولید ملاس است، تعیین می‌شود. تغییرات در قیمت شکر، معمولاً تأثیر مستقیمی بر قیمت ملاس دارد. عواملی مانند تقاضا و عرضه، شرایط هوا و آب و سیاست‌های دولت در تنظیم قیمت‌ها می‌توانند به قیمت شکر و در نتیجه قیمت ملاس تأثیر بگذارند.
2. تقاضا در صنایع مختلف: ملاس در صنایع مختلف مانند صنایع غذایی، دامپروری و تولید آبمیوه استفاده می‌شود. تقاضا در این صنایع و تغییرات آن می‌تواند قیمت ملاس را تحت تأثیر قرار دهد. افزایش تقاضا ممکن است باعث افزایش قیمت ملاس شود، در حالی که کاهش تقاضا ممکن است منجر به کاهش قیمت آن شود.
3. رقابت با سایر محصولات: در برخی صنایع، ملاس با سایر محصولات جایگزین قابل استفاده است. رقابت با این محصولات می‌تواند تأثیری در قیمت ملاس داشته باشد. تغییرات در قیمت محصولات جایگزین و رقابت با آنها می‌تواند قیمت ملاس را تحت تأثیر قرار دهد.
4. شرایط بازار جهانی: ایران یکی از کشورهای تولیدکننده ملاس است و قیمت آن ممکن است تحت تأثیر شرایط بازار جهانی قرار بگیرد. تغییرات در قیمت ملاس در بازار جهانی می‌تواند تأثیری در قیمت داخلی آن داشته باشد.
در نهایت این، برخی از عوامل و جنبه‌هایی بود که می‌توانند بر قیمت ملاس تأثیر بگذارند. شرکت آرون یکی از تولیدکننده‌های ملاس که می‌توانید به صورت مستقیم از تولید کننده خریداری نمایید. برای دقیق‌تر بررسی کردن قیمت ملاس در زمان حاضر، بهتر است اطلاعات جدیدتر و مربوط به بازار فعلی را مورد بررسی قرار دهید و با کسانی که در این صنعت مرتبط فعالیت می‌کنند یا منابع رسمی در این زمینه مشورت کنید.
خرید ملاس
ملاس یکی از محصولات شیرین‌کننده محبوب است که در آشپزی و تهیه شیرینی‌ها و دسرها استفاده می‌شود. اگر قصد خرید ملاس را دارید، می‌توانید از راه‌های مختلفی استفاده کنید. در ادامه، به برخی از روش‌های خرید ملاس اشاره خواهم کرد.
1. فروشگاه‌های آنلاین:
روش دیگری برای خرید ملاس، استفاده از فروشگاه‌های آنلاین است. در این روزها، فروشگاه‌های آنلاین بسیاری وجود دارند که محصولات شیرینی‌جات را به فروش می‌رسانند. با جستجوی نام “ملاس” در این فروشگاه‌ها، لیستی از محصولات ملاس را مشاهده خواهید کرد. قبل از خرید، به قیمت، برند و نظرات مشتریان در مورد محصول دقت کنید تا خرید بهتری انجام دهید. همچنین، توصیه می‌شود از فروشگاه‌های معتبر و با سابقه خرید کنید.
2. تولیدکنندگان مستقیم:
در صورت داشتن اطلاعات درباره تولیدکنندگان ملاس، می‌توانید به صورت مستقیم از آنها خرید کنید. برخی از تولیدکنندگان ملاس، ممکن است فروش مستقیم به مشتریان را ارائه کنند. این روش ممکن است به شما امکان دهد تا مستقیماً از تولیدکننده خرید کنید و قیمت مناسب‌تری را دریافت کنید. برای یافتن تولیدکنندگان ملاس مستقیم، می‌توانید با شرکت آرون هم به صورت حضوری وهخم به صورت مستقیم در اتباط باشیدو جهت مشاوره و خرید اقدام فرمایید.
قبل از خرید ملاس، ممکن است بخواهید در نظر بگیرید که از چه نوع ملاسی تمایل دارید. ملاس معمولاً در نوع‌های مختلفی مانند ملاس گیاهی، ملاس شکر، ملاس دهنوی، و غیره وجود دارد. هر نوع ملاس خواص و طعم خاصی دارد، بنابراین ممکن است بخواهید به توصیه‌ها و نظرات دیگران درباره ملاس مورد نظرتان توجه کنید.
در نهایت، مهم است که در هنگام خرید ملاس، به کیفیت محصول توجه کنید و از منابع معتبر و قابل اعتماد خرید کنید تا از خریدی مطمئن و رضایت‌بخش برخوردار شوید.
پودر کردن ملاس
اگر در تهیه ملاس پودری از دمای بالا استفاده شده باشد، برخی از مواد مغذی ملاس از بین رفته و در پودر ملاس نهایی وجود نخواهد داشت؛ بنابراین باید در هنگام خرید ملاس، به آنالیز مواد مغذی ملاس دقت کنید و پیش فرض را بر آنالیز ملاس مایع و ماده خشک آن نگذارید. توجه به این نکته باعث دقت در جیره نویسی برای محاسبه مواد ریز مغذی موجود در خوراک خواهد شد.
همچنین دمای نامناسب (زیاد یا کم) در تهیه قیمت ملاس، طعم و مزه آن را تغییر داده و در نتیجه خوش خوراک نخواهد بود. توجه به این موضوع باعث می‌شود در جیره فضای خالی برای استفاده از ماده‌ای به عنوان مکمل خوش خوراک کننده در نظر گرفته شود، به علاوه در اینصورت استفاده از مقادیر بالای آن در جیره، باعث کاهش دریافت خوراک می‌شود.
اگر در پودری کردن ملاس، از دستگاه نامناسب اسپری درایر و خشک کن استفاده شود، آب آن به طور کامل از بین نرفته و علاوه بر کلوخه‌ای شدن ذرات که موجب کاهش خاصیت روان بودن و پخش شدن راحت در تمامی خوراک می‌شود، در طولانی مدت احتمال کپک زدن نیز دارد. در این صورت اگر باز هم تمایل به استفاده از چنین پودر ملاس باشد، باید از ضد قارچ مناسب استفاده کرد.
پودر کرن ملاس معمولاً در رژیم‌های غذایی سالم و محصولات پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به طعم و مزه خاص ملاس، این پودر می‌تواند به مواد غذایی مختلفی مانند دسرها، کیک‌ها، کوکی‌ها و آبمیوه‌ها عطر و طعم ویژه‌ای بدهد. همچنین می‌توانید از آن برای شیرین‌کردن قهوه، چای و سایر نوشیدنی‌ها استفاده کنید.
اگر قصد استفاده از پودر کرن ملاس را دارید، بهتر است در نظر داشته باشید که برخی از نسخه‌های تجاری این پودر ممکن است حاوی مواد افزودنی و شیمیایی باشند. لذا قبل از خرید، برچسب محصول را بررسی کنید و نسخه‌های طبیعی و بدون افزودنی‌های مضر را انتخاب کنید.
کاربرد ملاس
از پودر یا گرانول ملاس برای تهیه غذای انسان، به طور معمول در قسمتهای جنوبی امریکا، افریقا و البته هند استفاده می‌شود. یکی از کاربردهای پودر ملاس در تغذیه انسان استفاده روزمره از آن به عنوان یک ادویه طعم دهنده با خواص ارگانولپتیکی قوی است که طعمی دودی و شیرین به طور همزمان را به غذا القا می‌کند و دارای عمر قفسه‌ای (تاریخ انقضا یا شلف لایف) طولانی مدت است و در مدت نگهداری، گرانولهای آن به هم نمی‌چسبند. معمولاً این ادویه طعم دهنده را در سس باربیکیو، گریل کردن گوشت، کنسرو لوبیا، سوسیس و کالباس دودی و غذاهای تند هندی و … استفاده می‌کنند.
کاربردهای ملاس در زمینه‌های مختلفی وجود دارد:
1. آشپزی: ملاس به عنوان یک جایگزین طبیعی و سالم برای شکر در آشپزی استفاده می‌شود. طعم شیرین و عمق بوی ملاس می‌تواند به دسرها، کیک‌ها، کوکی‌ها و سایر محصولات پخت‌وپز عطر و طعم ویژه‌ای ببخشد.
2. نوشیدنی‌ها: ملاس می‌تواند یک انتخاب عالی برای شیرین کردن نوشیدنی‌ها مانند قهوه، چای و آبمیوه باشد. اضافه کردن ملاس به این نوشیدنی‌ها می‌تواند علاوه بر شیرینی، طعم و عطری متفاوت و دلپذیر ایجاد کند.
3. محصولات نانوایی: ملاس می‌تواند به عنوان یک عنصر شیرین‌کننده در تهیه نان‌ها، کلوچه‌ها، پنکیک‌ها و وافل‌ها استفاده شود. اضافه کردن ملاس به این محصولات می‌تواند طعم و مزه آنها را تغییر داده و آنها را لذیذتر کند.
4. سس‌ها و مارینادها: ملاس می‌تواند به عنوان یک عنصر اصلی در تهیه سس‌ها و مارینادها استفاده شود. طعم شیرین و غلیظ ملاس می‌تواند به این سس‌ها و مارینادها تنوع و عمق بیشتری ببخشد.
ملاس به دلیل طعم متمایز و شیرینی طبیعی‌اش محبوبیت زیادی در بین طرفداران سالم‌ترین گزینه‌های شیرینی دارد و در تولید محصولات غذایی و نوشیدنی‌هایی با طعم منحصر به فرد کاربرد دارد.
آنالیز شیمیایی ملاس
شرح | مقدار | واحد |
ماده خشک | 91 | درصد از ماده خشک |
قند کل | 64 | درصد از ماده خشک |
خاکستر | 19 | درصد از ماده خشک |
پروتئین | 6 | درصد از ماده خشک |
سایر ترکیبات | 2 | درصد از ماده خشک |
